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好想拉住過去

回憶總是美麗，失去的總想再度找回，午夜夢醒時分，總想她是美美地依偎在身邊。約好技術一等一的媳婦，幫她化好粧，女兒也來助陣，前一天就來為她敷臉。鄰居老羅機車行羅太太特別推荐了作髮師傅ABA髮型計師。而我特別為她挑了她年輕經常佩帶的珍珠項鍊、金色胸針，再配個古色古香的手提帶，身穿的禮服是女兒出嫁時，出自名師設計的禮服。就兩人這翻打扮，2025/12/28拉住2025尾聲，參加大哥兒子在忠孝東路五段彭園台北館的喜宴(侄兒的兒子結婚)。
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健身

出身農家，家境不富裕，有幸平順上學，結婚後，一直在台北任職，平常，家裡大小事，皆委由太太處理，自己忙於職務上的事務。兩岸通商以後因公外派中國，然於1996年，奉母命轉職國內。生活漸趨平穩，溶入社區活動，但也已入暮年。妻子2025年中秋過後，失憶症突然一次嚴重許多，伴隨著嚴重的幻覺，全家生活陷入失控。幸求助於家庭照顧者關懷專線，幾乎是死裡得救。再根據專線劉小姐推荐，仿效林芳郁醫師醫師娘所謂「連結」解方，雖無法證實，但也感覺有用。
(右圖為本人與太太參與每晨間6:30開始的台北新東公園身心機能活化養生氣功)
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啊~原來是這樣

日照中心幾次提醒說太太衣服已經有味道，請提醒她換洗。這才開始留意到太太個人衛生已出現問題。這是2025年11月份發生的問題，這段期間她一直排拆我接近她，我是她的追求者，而她尚在未結婚的少女時期，日照中心下午4點下課，我必需追著她跑。這段時間，我是依靠Apple AirTag跟蹤她，稍微太接近就會被喝斥。就這樣一直挨到同年12月，我才在可接近去檢查她的穿著時，發現她所謂有換過內褲是怎麼一回事；她把我拿給她換洗的內褲疊加式地穿在她身上。
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帶她去旅遊

記憶裡，從戀愛開始，她一直在身邊。農歷年將近，沒有例外，還是帶著愛妻到高雄鳳山住處，年年這個時候，照例要去打掃貼門聯，讓這個家，一樣有年味。照常到我喜愛的米香姨店裡「交關(台語)」，隔天帶著愛妻，去拜訪許醫師及當兵時的老友。心裡有個願：在有生之年，經常帶她去旅行。
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清醒

2025年11月23 日我住進林口長庚，準備隔天氙氣手術，是有逃避的份量，但也因為三天的休息，給了整理心緒的養份。11/21我從兒子給我的資料中聯繫到全國照顧者關懷專線劉小姐，這兩件事情，讓我能夠從深淵中自拔。11/13日也安排太太到林口長庚作心智評估，得以在11/27門診中更換太太的藥單，這些都是轉變的重要因素。
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痛不欲生

實在想不透！為什麼這樣？！她為什麼搖身變成另外一個人！？魔鬼上身？努力為自己辨護！自責！呵斥！逃避！眼前，明明是自己所疼愛的人，這一生，就只有她。噢~天啊！為什麼！為什麼！為什麼！喚不回~喚不回~喚不回！

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也談「HOLO拼音，先搞定電腦」

也談「HOLO拼音，先搞定電腦」
作者：高新德

　　9/26美國台語現代文基金會主席郭勝義先生發表了「台語拼音，請先搞定電腦」一文，做為一位領有「閩南語的支援教師」執照的我，也有話要說。

　　事實上，在這篇文章裡，就使用了Taiwanese Serif的字體了，否則無法表現出「…不得已只好用ae/oe/ue來代替ä/ö/ü」這段文字來，而是「…不得已只好用ae/oe/ue來代替ä/ö/ü」這樣的文字。
　　那麼自由時報怎麼打入這些文字呢?自由時報用的那一套我不清礎，但是我用的是Taiwanese Package，而中央研究院舉辦過的研討會，我也曾參加過一次，在那場研討會，也發表了一套通用輸入法，因此，不論教羅、通用、台羅，其實電腦輸入及字形都已解決。
　　再看看電腦編碼的演進，從大五碼(Big5)到Unicode(utf-8)，大五碼因為用久了，Unicode(utf-8)短期間仍然無法讓大五碼消失，這是市場取向，無關乎其他因素。
　　那麼，電腦使用，HOLO語在電腦應用上完全解決了嗎?沒有，在瀏灠器裡，可以找到Big5及Unicode(utf-8)編碼，但卻找不到Taigi Unicode或其他編碼，原因也是市場問題。原民、客語都已統一了，都用到羅馬字及音標，只是23~26個羅馬字的區別，Microsoft為了市場，Unicode(utf-8)新版本也可能納入，或者多一個選擇：Taigi Unicode(或者其他編碼)。今年，中國副總理已拜訪了Microsoft，雖然宣示意義較大，但不知何年何月，正體中文也成為更弱勢，Taigi Unicode，「誰理你」!!!
　　通用、教羅、台羅，吵了大半天，而讓HOLO教育無法正常推廣，教育部國語會將在29日對閩語拼音做出決定的消息，25日才經自由時報首先報導，26日就有人在報紙上寫文章，再加一層阻礙，今天連署信則開始在網路流竄，我則代表沈默大眾，呼籲台灣HOLO族群，不要再干涉國語會的閩語拼音小組了，讓他們趕快做個決定吧，讓你、我有個開始，不再蹉跎寶貴生命。(本文刊登2006/9/27自由時報自由廣場)

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自製優酪乳、優格

自製優酪乳、優格

優酪乳與優格是易於被人體吸收的乳製品，市售價格其實不便宜，製作過程並不難，尤其夏天更容易製作。

我從去年冬天就開始嚐試製作優酪乳、優格，初時大都失敗，現在已經架輕就熟，願在這裡分享經驗。

材料：

  1. 奶粉：200克
  2. 飲用水：700克
  3. 菌種：3小匙

以上比率是我第一次成功的經驗比率，奶粉與水的比率構成製成品的濃度，而會採用上述比率量，是因為合計約900克，正好是市售花瓜玻璃瓶的容量，上面標示容量850克，依經驗，使用上面的比率量大約正可容納，請使用玻璃或瓷製容器，卻勿使用金屬容器。

奶粉與水的比率，端視自己所好，如果想要製成優酪乳或是稀一點的優格，奶粉比率往下調，上面的建議，是優格的比率，您還可以調高到25%。奶粉與水充分混合以後，以小火煮到沸騰，為了節省時間，我採用泡水方式，冷卻到約40℃，開始放入菌種。判斷40℃的方法，我使用比較粗略的方法；裝入玻璃瓶後，使用雙手抱瓶，覺得不燙手。請注意：不要放到太涼，40℃以下的溫度，存放在室溫的時間就要加長，時間一長，我們很容易忘記而造成成品太酸。所以要存放在室溫的環境，就是等於免費使用陽光熱能，有些市售的優酪乳製造機，主要功能就是讓菌種置於穩定的溫度下，發酵成為優酪乳或優格。

放置室溫時間的控制，以目前北台灣(我住台北)的經驗，室溫30℃~35℃約放置24小時酸度很適我自己的口味，您可依經驗調整放置的時間，放置時間加長酸度則提高，反之則降低。

不要使用太少量來製作，量少則不易控制菌種比率，容易過酸。放入菌種，必需充分調和。我不使用湯匙調和方法，採用整瓶拿起來左右、上下搖晃。如果使用湯匙，建議使用瓷製品湯匙。放置室溫等待發酵過程時，請注意：不要被搖晃，搖晃會影響發酵效果。

奶粉與菌種的購買建議：奶粉在最初經驗期，建議使用純全脂奶粉，不要添加任何材質，如果汁、可口牙等可味製品，會增加成功率，我成功的經驗是使用紅牛、OAK全脂奶粉。菌種則建議頂好販售的品牌，頂好好像只販售一種菌種，我是一開始就使用它，而且正合我的口味，就沒想要更換它，並沒有其他的原因。