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年輕時的夢想 澎湖是我年輕時就想去的地方，這幾年，一直想著要去看看，孩子都去過了，因此樂於為我安排一次澎湖之旅。 |
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第一次印象 下飛機，沿途景觀，給我的第一印象是：宮廟多、綠色草皮多，有許多的新建物，尤其二崁、花宅兩聚落，乾乾淨淨，印象非常深刻。 |
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菊島的稱呼 為什麼是「菊」島，「天人菊」之島，澎湖各島，普遍出現「天人菊」，是人為或是天然，就無須考究。 |
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黃金海岸 去過蒔裡、山水兩處沙灘，都很美，聽說溢門更大更漂亮，錯過了，下次再來。黃金沙灘是由千千萬萬的小貝売形成，非常乾淨美麗，也聽說吉貝更大。 |
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少時記憶 忘了那時的記憶，天后宮前面有棵大榕樹，第一天到馬公的天后宮已是下午二點，太陽很大，天后宮重新整修並不讓我失望，前面那棵榕樹卻是讓我失望好久，倒是老伴提醒說應該不在這裡，詳閱了導覽圖，才知在通樑，通樑古榕，在跨海大橋附近，記憶裡竟然相差許多。 |
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馬公與媽宮 戰後，台灣很多地名都被更名，澎湖大概也不例外，小時候常聽母親掛在口上的大貝湖改為澄清湖，我的家鄉三塊厝改為三家村，聽說朋友家鄉王宮也被改成王功，仔細聽當地稱呼地名，還是媽宮居多。 |
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自製優酪乳、優格
自製優酪乳、優格
優酪乳與優格是易於被人體吸收的乳製品，市售價格其實不便宜，製作過程並不難，尤其夏天更容易製作。
我從去年冬天就開始嚐試製作優酪乳、優格，初時大都失敗，現在已經架輕就熟，願在這裡分享經驗。
材料：
- 奶粉：200克
- 飲用水：700克
- 菌種：3小匙
以上比率是我第一次成功的經驗比率，奶粉與水的比率構成製成品的濃度，而會採用上述比率量，是因為合計約900克，正好是市售花瓜玻璃瓶的容量，上面標示容量850克，依經驗，使用上面的比率量大約正可容納，請使用玻璃或瓷製容器，卻勿使用金屬容器。
奶粉與水的比率，端視自己所好，如果想要製成優酪乳或是稀一點的優格，奶粉比率往下調，上面的建議，是優格的比率，您還可以調高到25%。奶粉與水充分混合以後，以小火煮到沸騰，為了節省時間，我採用泡水方式，冷卻到約40℃，開始放入菌種。判斷40℃的方法，我使用比較粗略的方法；裝入玻璃瓶後，使用雙手抱瓶，覺得不燙手。請注意：不要放到太涼，40℃以下的溫度，存放在室溫的時間就要加長，時間一長，我們很容易忘記而造成成品太酸。所以要存放在室溫的環境，就是等於免費使用陽光熱能，有些市售的優酪乳製造機，主要功能就是讓菌種置於穩定的溫度下，發酵成為優酪乳或優格。
放置室溫時間的控制，以目前北台灣(我住台北)的經驗，室溫30℃~35℃約放置24小時酸度很適我自己的口味，您可依經驗調整放置的時間，放置時間加長酸度則提高，反之則降低。
不要使用太少量來製作，量少則不易控制菌種比率，容易過酸。放入菌種，必需充分調和。我不使用湯匙調和方法，採用整瓶拿起來左右、上下搖晃。如果使用湯匙，建議使用瓷製品湯匙。放置室溫等待發酵過程時，請注意：不要被搖晃，搖晃會影響發酵效果。
奶粉與菌種的購買建議：奶粉在最初經驗期，建議使用純全脂奶粉，不要添加任何材質，如果汁、可口牙等可味製品，會增加成功率，我成功的經驗是使用紅牛、OAK全脂奶粉。菌種則建議頂好販售的品牌，頂好好像只販售一種菌種，我是一開始就使用它，而且正合我的口味，就沒想要更換它，並沒有其他的原因。
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