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現代旅行很方便，7-ELEVENT取代了雜貨店，而且設立了簡便的餐桌，架上的食品、飲料任君選擇，空調設備雖不如高級飯店，欲也讓人不須在路邊攤挨熱，到澎湖旅遊如此，今天到鳳山依舊如法泡製。出外旅遊總是想放輕鬆，生活不必那麼緊輟，五甲大飯店雖不是什麼高級大飯店，欲是當地的古厝，昔日從它的廣場前走過，總是多看它幾眼， 不知什麼時候它已改成7-ELEVENT，雖經改裝，卻也還保留古厝的一些特色，置身其間有如置身古代與現代之間, 尤其第一次看到綠色的「水拹仔」，當場就在那裡把玩許久。仿彿就像時光倒流，回到孩童時代。 太太常笑稱：早餐上五甲大飯店囉! |
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親近書藝親近大師
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認識殷素美老師已一大半輩子，平常忙於上下班，只知每年門聯是由她親筆，菩提講堂一有較大法會，她會領導菩提合唱團歌頌佛曲，熱心公益，捐錢捐米救助貧困，自費返鄉指導書法等等。參訪緣旭聯展才得以靜心欣賞她的書法，尤其觀賞現場揮毫展現功力，算是停下腳步，體會長輩親人，人生旅途上，所做的的努力與成果。 付出，是我參加這次聯展的另一體會，殷老師師承嚴建忠大師，聯展看到殷老師招呼她的書法學子，圍在大師身旁聆聽大師傳授習藝基本精神，大師的無私奉獻，看得到傳承工作的高貴。 |
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書法可以練就人的高貴情操，學佛則可讓人擁有慈悲胸懷，兩者兼具則是聖人，所以能默默行善，並能澤被鄉親及其親友，因感念自己也同受恩典，如未參與此次聯展，則一生受福而不自知，作此文以表由衷感恩之意，並將此文PO於我的部落格，用以分享網友。 |
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新北市緣旭書藝學會聯展 日期：2012/10.6~28 展出地點：新北市淡水文化園區C棟(淡水捷運站出口右轉約100公尺
土豆姑娘
自製優酪乳、優格
自製優酪乳、優格
優酪乳與優格是易於被人體吸收的乳製品，市售價格其實不便宜，製作過程並不難，尤其夏天更容易製作。
我從去年冬天就開始嚐試製作優酪乳、優格，初時大都失敗，現在已經架輕就熟，願在這裡分享經驗。
材料：
- 奶粉：200克
- 飲用水：700克
- 菌種：3小匙
以上比率是我第一次成功的經驗比率，奶粉與水的比率構成製成品的濃度，而會採用上述比率量，是因為合計約900克，正好是市售花瓜玻璃瓶的容量，上面標示容量850克，依經驗，使用上面的比率量大約正可容納，請使用玻璃或瓷製容器，卻勿使用金屬容器。
奶粉與水的比率，端視自己所好，如果想要製成優酪乳或是稀一點的優格，奶粉比率往下調，上面的建議，是優格的比率，您還可以調高到25%。奶粉與水充分混合以後，以小火煮到沸騰，為了節省時間，我採用泡水方式，冷卻到約40℃，開始放入菌種。判斷40℃的方法，我使用比較粗略的方法；裝入玻璃瓶後，使用雙手抱瓶，覺得不燙手。請注意：不要放到太涼，40℃以下的溫度，存放在室溫的時間就要加長，時間一長，我們很容易忘記而造成成品太酸。所以要存放在室溫的環境，就是等於免費使用陽光熱能，有些市售的優酪乳製造機，主要功能就是讓菌種置於穩定的溫度下，發酵成為優酪乳或優格。
放置室溫時間的控制，以目前北台灣(我住台北)的經驗，室溫30℃~35℃約放置24小時酸度很適我自己的口味，您可依經驗調整放置的時間，放置時間加長酸度則提高，反之則降低。
不要使用太少量來製作，量少則不易控制菌種比率，容易過酸。放入菌種，必需充分調和。我不使用湯匙調和方法，採用整瓶拿起來左右、上下搖晃。如果使用湯匙，建議使用瓷製品湯匙。放置室溫等待發酵過程時，請注意：不要被搖晃，搖晃會影響發酵效果。
奶粉與菌種的購買建議：奶粉在最初經驗期，建議使用純全脂奶粉，不要添加任何材質，如果汁、可口牙等可味製品，會增加成功率，我成功的經驗是使用紅牛、OAK全脂奶粉。菌種則建議頂好販售的品牌，頂好好像只販售一種菌種，我是一開始就使用它，而且正合我的口味，就沒想要更換它，並沒有其他的原因。
也談「HOLO拼音，先搞定電腦」
也談「HOLO拼音，先搞定電腦」
作者：高新德
9/26美國台語現代文基金會主席郭勝義先生發表了「台語拼音，請先搞定電腦」一文，做為一位領有「閩南語的支援教師」執照的我，也有話要說。
事實上，在這篇文章裡，就使用了Taiwanese Serif的字體了，否則無法表現出「…不得已只好用ae/oe/ue來代替ä/ö/ü」這段文字來，而是「…不得已只好用ae/oe/ue來代替ä/ö/ü」這樣的文字。
那麼自由時報怎麼打入這些文字呢?自由時報用的那一套我不清礎，但是我用的是Taiwanese Package，而中央研究院舉辦過的研討會，我也曾參加過一次，在那場研討會，也發表了一套通用輸入法，因此，不論教羅、通用、台羅，其實電腦輸入及字形都已解決。
再看看電腦編碼的演進，從大五碼(Big5)到Unicode(utf-8)，大五碼因為用久了，Unicode(utf-8)短期間仍然無法讓大五碼消失，這是市場取向，無關乎其他因素。
那麼，電腦使用，HOLO語在電腦應用上完全解決了嗎?沒有，在瀏灠器裡，可以找到Big5及Unicode(utf-8)編碼，但卻找不到Taigi Unicode或其他編碼，原因也是市場問題。原民、客語都已統一了，都用到羅馬字及音標，只是23~26個羅馬字的區別，Microsoft為了市場，Unicode(utf-8)新版本也可能納入，或者多一個選擇：Taigi Unicode(或者其他編碼)。今年，中國副總理已拜訪了Microsoft，雖然宣示意義較大，但不知何年何月，正體中文也成為更弱勢，Taigi Unicode，「誰理你」!!!
通用、教羅、台羅，吵了大半天，而讓HOLO教育無法正常推廣，教育部國語會將在29日對閩語拼音做出決定的消息，25日才經自由時報首先報導，26日就有人在報紙上寫文章，再加一層阻礙，今天連署信則開始在網路流竄，我則代表沈默大眾，呼籲台灣HOLO族群，不要再干涉國語會的閩語拼音小組了，讓他們趕快做個決定吧，讓你、我有個開始，不再蹉跎寶貴生命。(本文刊登2006/9/27自由時報自由廣場)